Acheteur vendeur marée • Artisan poissonnier • Chef de rayon poissonnerie • Commis poissonnier • Décortiqueur • Directeur de criée • Écailler • Écailler de restaurant • Fileteur • Mareyeur • Trancheur • Vendeur produits de la mer • Vendeuse en poissonnerie

OPTIMISER LA RECHERCHE

L’avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt. Le proverbe sied tout à fait à ce métier, plutôt matinal (cf : paroles de pro). Si la crise a mis à mal les petites poissonneries en centre-ville, on embauche encore les plus courageux. Près de 2.000 postes sont proposés bon an, mal an, en majorité dans la grande distribution. Le métier paye correctement, à condition de ne pas mégoter sur les heures et ne pas avoir peur de mettre ses mains dans la glace, c’est ce qu’il faut aussi retenir. En secteur produits de la mer, les fileteurs, fileteuses manquent. Dans ce petit milieu, les offres d’emploi paraissent sur les sites corporate des grossistes distributeurs en produits de la mer. Le marché de Rungis est par exemple propice aux rencontres. Se rendre de très bonne heure sur les marchés "au cul du camion" est encore le meilleur moyen de décrocher un poste. Les poissonniers sur les marchés recrutent souvent de cette manière. Ils préfèrent jauger les postulants sur place. Et pour ceux qui veulent débuter vite, je conseille de suivre les recommandations d’Antoine (cf: paroles de pros). A noter qu’une solide expérience en poissonnerie pourra être ultérieurement valorisée pour un poste à responsabilité en grande distribution (direction d’hypermarché). Beaucoup de poissonneries sont à vendre. Le business peut être lucratif à condition de mettre le cap sur le service, de proposer un bel étal moderne et bien éclairé (design du lieu) et surtout, des poissons de qualité et de fraîcheur irréprochable. Il y a plusieurs façons d'exercer son métier d'écailler ou poissonnier (cf : expérience de Sonia, article sur notre blog).